Почти в каждом доме хранится пакет или бутылка молока. Его льют в утренний кофе, замешивают на нём тесто для блинов, варят молочные каши. Кажется, что мы знаем об этом напитке абсолютно всё. Однако даже знакомый с детства продукт способен преподнести сюрпризы, которые заставят усомниться в привычных представлениях. Начнём с главного: способность взрослого человека без последствий поглощать молоко — это не норма, а результат древнейшей генной мутации, закрепившейся в ходе эволюции. За расщепление молочного сахара — лактозы — в нашем теле отвечает фермент лактаза...