Если гречка после холодильника стала сухой, на 200 г готовой крупы добавьте 1–2 столовые ложки воды — примерно 15–30 мл. Перемешайте, накройте тарелку и разогрейте в микроволновке около минуты. Затем снова перемешайте. Если гречка всё ещё суховата, добавьте ещё 1 столовую ложку воды и прогрейте 30–60 секунд. Главное правило: воду лучше добавлять понемногу. Полстакана на тарелку гречки — слишком много: вместо рассыпчатого гарнира может получиться размокшая каша. Если совсем коротко: А теперь разберёмся,...

Начну с того, что делают почти все. Сварили гречку. Переложили горячую в контейнеры, закрыли крышкой, убрали в холодильник. Через три дня открыли и поняли, что есть это уже нельзя. Ошибок в этих трёх строчках две. Обе съедают срок хранения, и обе легко исправить. Меня зовут Евгений Овчаров. Я шеф-повар и технолог общественного питания, открыл больше десяти ресторанов, управлял штатом больше ста поваров, обеспечивал питанием больше восьми тысяч человек в день. Хранение готовой еды это та часть профессии,...