⚡️ Как правильно готовить турку? Не помню когда последний раз пил кофе по-турецки, а ведь кофе в Джезве — один из старейших способов заваривания. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации и большого количества мелких частиц. ⭕️Что нам понадобится? ✅В первую очередь сама турка, кстати название «турка» используют только в России и странах СНГ, во всем мире её называют джезва или ибрик. У меня турка не самой удачной формы(плоское дно), обусловлено это тем, чтобы удобнее было варить на стеклокерамике. Хорошие турки выпускают "СТАНИЦА" из Пятигорска и знаменитые soy. ✅Кофемолку лучше использовать ручную с коническими жерновами. Помол для турки — самый мелкий. По ощущениям он должен напоминать пыль или пудру. Именно из-за этого турка — это единственный метод приготовления кофия, когда можно использовать ножевую кофемолку. ✅Кофе может быть любым. Абсолютно любой, светлой, темной и даже омни обжарки. Хотя именно темная, "итальянская" вызовет наибольшее количество эмоций и ностальгии. ⭕️Степень помола и дозировка. Дозировка кофе зависит от размера турки. Чтобы узнать дозировку, нужно измерить сколько воды помещается в турку до начала сужения горлышка. Например, если заявленный объем вашей турки составляет 200 мл, то идеально использовать 150 мл воды. Соотношение кофе и воды в турке 1:10, то есть, на 150 мл воды вам нужно взять 15 г кофе. ❤️‍🔥 Готовим Сначала засыпьте в турку молотый кофе. Затем заливаем внутрь нужный объем холодной воды и хорошо перемешиваем. Ставим турку на плиту. Когда температура воды приблизится к моменту закипания, в турке начнут подниматься крема. В этот момент нужно снять турку с плиты и сразу разливать по чашкам. В идеале не доводить кофе до кипения, температура 95°С обычно соответствует подъему кремов. Общее время заваривания должно составить 2–4 минуты. После того как кофе разлит по чашкам, есть время, около 5 минут, достать любимые сладости. За это время чашка остынет, а лишний кофе опустится на дно. #thisisfine #турка #джезва