Уксус – водный раствор уксусной кислоты (CH3-CO2-H). Которая благодаря своим антимикробным свойствам используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Она ингибирует рост вредных бактерий, дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок годности продуктов. Уксус – самый распространенный бытовой консервант. Его расход в сезон летних заготовок прямо пропорционален объему вашего подвального помещения. На полках магазинов встречается в виде: Задача: У нас есть – уксус исходной концентрации Cи...

Кислота, содержащаяся в томатах, может выступать естественным консервантом – есть рецепты, где заготовка из помидоров делается вообще без добавления уксуса и при этом хранится в условиях квартирной кладовки. Тем не менее, главную прелесть маринованных закусок – кислинку и пикантность – обеспечивает добавление уксуса. Подробнее о различиях уксусной эссенции и столового уксуса Накормишка писал в предыдущей статье, про огурцы. Ниже разберем ориентировочные – классические пропорции. 1. Подберите помидоры...