Рассказывает мастер компотов Валентина Нечитайленко Компот появился в русских кулинарных справочниках в XVIII веке, до него на Руси были свои напитки из фруктов и ягод — взвар (или узвар) и морс. Сейчас узвар, компот и морс часто путают между собой, хотя на деле компот — это не просто сваренные с сахаром ягоды и фрукты. Технология приготовления компота подразумевает бланширование ягод и фруктов и последующее настаивание их в сахарном сиропе. Компот можно сварить из любых ягод и фруктов, хоть из свежей малины, хоть из сушеных слив...

Вишневый компот — один из самых любимых и полезных домашних напитков. В сезон свежих ягод он отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами, а в зимние холода напоминает о теплом лете и поддерживает иммунитет. Вишневый компот — это не просто вкусный, но и очень ценный для здоровья напиток. Благодаря богатому химическому составу ягод он оказывает комплексное положительное влияние на организм. Важно помнить: чем меньше время термической обработки, тем больше витаминов сохраняется. При правильной варке (не более 5 минут кипения) в напитке остается до 70% витамина C...