Что будет, если варить кофе 10 минут вместо 2? Переваренный кофе — это не о крепости, а о разрушении вкуса. Когда кофе варится слишком долго, происходит переэкстракция: Вместо благородных масел и сладких кислот начинают выделяться горькие, вяжущие вещества. Эфирные масла, отвечающие за аромат, выгорают — и кофе теряет свою душу. Вкус становится тяжёлым, с оттенками пепла, жжёного табака и древесной горечи. Танины, которые в умеренных количествах придают напитку телесность, при переэкстракции делают его сухим и терпким...

Всем привет, сегодня хочу рассказать вам, как правильно варить кофе. Давайте рассмотрим самые популярные варианты приготовления кофе в домашних условиях с помощью простейшего оборудования. Такое можно найти в любом доме. Не обязательно иметь дорогие модные кофемашины. При желании и умении можно виртуозно готовить изысканный напиток в самой обыкновенной кастрюле. Что вам понадобится Для того, чтобы результат вас не разочаровал, вы должны кое-что учитывать. Вода. Она нужна обязательно чистая – в идеале артезианская, родниковая или колодезная нежесткая...