Кастрюля с водой, стоящая на огне, часто вызывает желание быстрее забросить в нее продукты. Однако, не следует торопиться добавлять соль, потому что подсоленная вода будет иметь более высокую температуру кипения, ждать закипания этой жидкости придется куда дольше...

В духовке, микроволновке, на пару и в кастрюле Стерилизация банок - важный этап подготовки к заготовкам. Она уничтожает бактерии, споры плесени и дрожжи, которые могут испортить продукты. От качества этой процедуры зависит, как долго заготовки сохранят свежесть. Для варенья важно, чтобы в нем было много сахара. Сахар создает условия, в которых микробы не могут размножаться. Поэтому банки для варенья достаточно просто хорошо вымыть и прополоскать, а стерилизовать их можно не так тщательно. Для солений (маринованные огурцы, помидоры, лечо) ситуация другая...