Знаете, какую ошибку я вижу у начинающих кулинаров чаще всего, когда они жарят мясо? Они кладут его на сковороду слишком рано. Мясо нельзя бросать на еле тёплую поверхность. Если сковорода не разогрета как следует, вместо аппетитной корочки вы получите серую, сухую подошву. Сок просто вытечет, и никакого вкуса уже не вернуть. Я всегда говорю ученикам: • сначала разогрейте сковороду до очень горячего состояния • добавьте масло и дайте ему слегка задымиться • только после этого кладите мясо — оно должно зашипеть сразу, без промедления И ещё один момент: переворачивать нужно всего один раз...

Согласно исследованию, проведенному Росстатом, в России насчитывается около 1,5 млн вегетарианцев, это всего около 1% общего числа жителей страны. Все остальные россияне едят мясо или рыбу как минимум раз в неделю. И среди этих людей непременно найдутся те, у кого регулярно возникают различные недоразумения, связанные со временем приготовления стейков или отбивных. Поэтому сегодня предлагаем вам простые рецепты и советы, как пожарить говядину, свинину, курицу и рыбу на сковороде. Как и сколько жарить...