Чтобы вкусно приготовить сердечки куриные на сковороде, сначала обжарьте их 5–10 минут, а затем тушите под крышкой еще 20–40 минут — точное время зависит от размера и рецепта. Просто десятиминутной жарки обычно недостаточно: поверхность уже станет аппетитной, а сами сердечки могут остаться практически сырыми. В этом и заключается главный секрет довольно упрямого субпродукта. Сердечко — мышца, поэтому сильный огонь отвечает за румяную корочку, а мягкими кусочки становятся уже во время более спокойного тушения...