Зима близко, на улице уже похолодало, а значит, самое время квасить капусту. Тем более что это лучший способ запастись витаминами. Сегодня предлагаем вам рецепты квашеной капусты, которая обладает множеством полезных свойств. Она содержит витамины C, K и группы B, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. В процессе ферментации образуются пробиотики, которые улучшают микрофлору кишечника, способствуют пищеварению и укрепляют иммунитет. Квашеная капуста содержит антиоксиданты, помогающие бороться с окислительным стрессом и замедляющие старение клеток...

Она не станет мягкой и не будет горчить. Квашеная капуста — простое и гениальное блюдо со множеством нюансов приготовления. И один из самых важных — температура квашения. Важно создать для нашинкованной и посоленной капустки те условия, при которых она будет вырабатывать микроорганизмы, превращающие её не только в превосходную закуску, но и в ценнейший для здоровья продукт. Обычно в рецептах пишут: оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Но авторы умалчивают, что если в комнатах слишком тепло, больше 25 градусов, закуска по итогу может стать мягковатой и даже горчить...