Когда говорят, что пшеница относится к 1, 2 или 3 классу, может показаться, что речь идет об одной обобщенной оценке качества. На самом деле класс — это результат комплексной оценки целого набора показателей. Причем высокий результат по одному параметру не компенсирует провал по другому: для пшеницы класс устанавливают по наихудшему значению одного из нормируемых показателей. Разберемся, от чего зависит класс зерна, какие показатели проверяют в лаборатории, почему влажность и количество примесей...