Чтобы узнать, сколько энергии человек получает из еды, недостаточно взвесить его завтрак. Придётся измерить ещё и то, что покидает организм. Именно так поступили исследователи: кормили добровольцев двумя разными рационами, учитывали съеденное и собирали образцы кала. Результат выглядит странно только на первый взгляд: меню были рассчитаны на сопоставимое количество калорий, белков, жиров и углеводов, но доступная человеку энергия оказалась разной. На одном рационе с калом уходило в среднем на 116 килокалорий в сутки больше...