Чтобы у вас не возникало неприятных ситуаций, связанных с тем, что заказчик и его гости остались голодными или, наоборот, переели, я хочу поделиться удобным способом для расчета веса торта. Здесь всё зависит от количества человек. Чаще всего в кондитерских вы сможете увидеть порции по 170-200 гр. Эту величину мы и возьмем как стандартную. Чтобы рассчитать вес торта, вам надо умножить стандартную порцию на количество человек, в зависимости от их потребностей. То есть на детей рассчитывайте меньшее количество торта, чем на взрослых...

Работа кондитера – это не просто выпечка и украшение, это ещё и искусство дипломатии. Иногда клиент приходит с идеей, которая выглядит на бумаге реалистично, но в жизни – невыполнима. Однажды мне поступил заказ, который стал настоящим вызовом. Заказ Клиентка прислала эскиз торта. Красивый, стильный, с цветами, золотыми элементами и сложным декором. Всё выглядело прекрасно, пока я не узнала ключевую деталь: торт должен быть рассчитан на 20 человек и весить... всего 1 килограмм. Я решила уточнить: – Добрый день! Торт красивый, но хочу уточнить детали...