Работа кондитера – это не просто выпечка и украшение, это ещё и искусство дипломатии. Иногда клиент приходит с идеей, которая выглядит на бумаге реалистично, но в жизни – невыполнима. Однажды мне поступил заказ, который стал настоящим вызовом. Заказ Клиентка прислала эскиз торта. Красивый, стильный, с цветами, золотыми элементами и сложным декором. Всё выглядело прекрасно, пока я не узнала ключевую деталь: торт должен быть рассчитан на 20 человек и весить... всего 1 килограмм. Я решила уточнить: – Добрый день! Торт красивый, но хочу уточнить детали...

Доброго времени суток. Сегодня у меня для Вас рецепт торта на большую компанию. Крем, для которого лучше делать с загустителем для сливок или сметаны. Так вкуснее, иначе все впитается в бисквит и прослойка крема будет едва заметной. ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйца - 4 шт. Мука - 250 гр. Сливочное масло - 200 гр. Сгущенка - 2 банки. Разрыхлитель - 10 гр. Крем: Сметана - 800 гр. Сливки 33 % - 500 мл. Сахар - 150 гр. Ваниль. Загуститель для сметаны. Помадка: Какао - 3 ст.л. Сметана - 3 ст.л. Сливочное масло - 20 гр...