Соевое мясо — альтернатива привычному, животному продукту. Его ценят за высокое содержание белка, доступность, длительный срок хранения и универсальность в приготовлении. При этом вокруг соевого мяса остается много вопросов: из чего оно сделано, насколько оно полезно и есть ли у него недостатки. Соевое мясо — это продукт из белковой муки растительного происхождения, который по текстуре и составу обладает схожими свойствами с животным мясом [1]. Чаще всего его производят из соевой муки, но иногда добавляются хлопковые, кукурузные, пшеничные, арахисовые и аналогичные белки...