Ценность конины Мясо лошадей содержит крайне мало углеводов и богато ценным, легко усваиваемым белком. Белок конины идеально сбалансирован, обладает уникальным аминокислотным составом, что позволяет конскому мясу усваиваться человеческим организмом в несколько раз быстрее, чем, например, говядина. Органические кислоты, в большом количестве содержащиеся в конине, улучшают работу пищеварительной системы, стимулируют метаболизм. Конский жир считается отличным средством для восстановления функции печени после перенесенного гепатита...

Ну и сам рецепт конской сыровяленной колбасы. На 2 пуда мяса: - если соль «соленая» то пачка, если как сейчас - то не полные 2. - хорошая жмень сахара  Мясо миксуем с жиром по вкусу, берём часть с переда…часть с зада. Плотно трамбуем, чтоб небыло воздуха. Зубочистки в помощь! Главное - следить  за своей, чтоб потом сюрпризов в колбасе небыло! Набиваем, завязываем и вешаем...