Ориентир – 1,0–1,5 г жиров на килограмм веса в день, а женщине – не меньше 45 г. При весе 60 кг это 60–90 г. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) для взрослых даёт общий ориентир: 20–35% калорий из жиров. Худеют при этом от дефицита калорий, а не от отказа от жиров. Дефицит – это когда организм получает меньше энергии, чем тратит. Я – Демид Лобанов, фитнес-тренер. В рационах, которые я рассчитываю, жиры – ограничитель снизу, а не двигатель роста: ниже 1 г на кг я их не опускаю...

Вы жарите два яйца на масле. Думаете, это белок. На деле — жир, который мешает белку усвоиться. Сливочное масло добавляет 15 г жира. Это половина дневной нормы. И всё это — с утра. Белок усваивается в тонком кишечнике. Чтобы туда попасть, яйцо должно пройти желудок. Жир замедляет этот процесс. Желудок работает медленнее. Белок задерживается. Вы чувствуете тяжесть вместо сытости. А вы замечали, что после яичницы на масле клонит в сон? Это не сытость. Это нагрузка. Столовая ложка сливочного масла — 15 г жира...