Здравствуйте, Уважаемые читатели! Время от времени при помощи своей старенькой соковыжималки из фруктов я выжимаю сок. На этот раз мне захотелось яблочного сока и я отправился выбирать зелёные яблоки. Пробежавшись немного по палаткам с фруктами и овощами, зелёных яблок хорошего качества я не нашёл...

У нас в семье яблоки чаще шли в варенье или компот, а вот мочёные — рецепт, которого в моей памяти не было вовсе, нашла только в тетради. Яблоки замачивают в кадке с ржаным суслом или сладкой водой, и через месяц получается кисловатая, слегка острая закуска — что-то вроде фруктового родственника квашеной капусты и солёных огурцов. Тут же, в тетради, нашлись ещё три способа сохранить яблоки — желе, повидло и плотный печёный мармелад. Ингредиенты Утварь Кадка или бочонок, деревянный кружок по размеру кадки, чистый увесистый камень как гнёт (ошпаренный кипятком), марля для процеживания сусла...