Морковь — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. В ней множество каротиноидов, витамин A в виде биологически активных соединений, калий и клетчатка. Варёная морковь изумительно раскрывает сладость и насыщает блюдо мягким вкусом, но главное — она помогает нам сохранить максимум полезных веществ, если подойти к процессу осознанно. Сколько варить морковь — вопрос простой на первый взгляд, но ответ зависит от цели: сохранить цвет, сохранить витамины или получить пюре с бархатной текстурой. Но...

…И не сохнет, и не вянет, не гниет. Вот так рекомендуют агрономы “старой” школы готовить морковь к хранению. И эти же методы используют в современных хранилищах. И основаны они на понимании процессов, которые происходят в корнеплодах после уборки: это доказанные научно методы, подтвержденные на практике. Про уборку моркови и подготовку к хранению, нехитрые тонкости: как лучше обрезать ботву, как лучше сушить и сколько. И - когда опускать в погреб на хранение. А еще - что на самом деле происходит с корнеплодами после того, как мы их выкопали...