Что жарить первым: лук или морковь? Этот вопрос часто ставит в тупик начинающих, но от него действительно зависит, будет ли зажарка ароматной и сочной или просто варёной кашей на сковороде. Ключ в том, что лук и морковь по-разному ведут себя на огне. Лук при жарке сначала пускает сок, потом начинает карамелизироваться и отдавать маслу свой сладковатый, глубокий аромат. Морковь же, особенно если её нарезать тонко, быстро выделяет влагу и начинает скорее тушиться, чем жариться. Если кинуть морковь...