Сколько раз вы стояли у мангала, судорожно переворачивая шампуры и думая: "Ну когда же он будет готов?!" А потом либо подаете сырое мясо, либо угольки вместо сочного шашлыка... Помню, как в детстве дед говорил: "Шашлык - это не про время, это про понимание". Тогда казалось загадкой. А сейчас, после 20 лет экспериментов у мангала, понимаю - он был абсолютно прав! На прошлых выходных готовила для друзей и услышала то, что мечтает услышать каждая хозяйка: "Это лучший шашлык в моей жизни! Как ты это...

На мангале приготовить шашлык из свинины проще всего. Пара понятных и простых правил, чтобы сделать все, как нужно: Время жарки На то, сколько жарить шашлык из свинины, влияет не только толщина кусков мяса. Значение имеет и маринад, и расстояние от шампуров до углей, и даже ветер на улице. Невнимательное отношение к этим деталям может привести к тому, что будут испорчены и шашлык, и настроение. Выбор мяса Золотое правило при выборе свинины для шашлыка — в мясе должна быть заметная жировая прослойка...