В этой публикации поговорим о второй воздушной основе для муссов - меренге. #муссы #основы кондитерского мастерства Казалось бы, ну о чем тут говорить? Кто не взбивал белков с сахаром? А ведь все-таки есть о чем! Если хотите получить стабильный и достойный результат, конечно... Одно из ярких воспоминаний юности - о том, как угостила друга домашними корзиночками с белковым кремом. Для меня ничего необычного, но он был крайне удивлен - тем, что крем вкусный и нежный, что сахар на зубах не скрипит...