Заморозка продлевает жизнь мясу, но не делает его вечным. Мясо, которое пролежало в морозилке слишком долго, теряет вкус и текстуру, но, что хуже, оно становится небезопасным. Сроки хранения напомнили в интервью Vanitatis представители Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов (AESAN). Они придуманы не просто так, а основаны на анализе микробиологических и органолептических изменений мяса при длительной заморозке. Говядина, баранина, козлятина остаются пригодными к употреблению в течение 12 месяцев после заморозки...

Заморозка — надёжный способ надолго сохранить мясо свежим. Однако даже при низких температурах продукт постепенно теряет вкусовые качества, текстуру и пищевую ценность. Чтобы мясо оставалось безопасным и вкусным, важно соблюдать сроки хранения и правила заморозки. Для длительного хранения мяса в морозилке необходимо поддерживать температуру не выше –18 °C. При колебаниях температуры выше –12 °C активизируются патогенные микроорганизмы, что может привести к порче продукта. Ниже приведены рекомендованные сроки хранения при температуре –18 °C и ниже: Важно! Указанные сроки — максимальные...