Те, кто хоть изредка печёт, знакомы с такой штукой, как разрыхлитель или пекарский порошок. Он поднимает бездрожжевое тесто, делает его пышным, а пироги, блины, оладушки - вкусными. Продаётся разрыхлитель в обычных магазинах, в пакетиках по несколько грамм. Один пакетик примерно равен одной чайной ложке порошка. На пирог нужно 1-2 пакетика. Стоит вроде недорого - 3-5 рублей за пакетик... Вот такой вот лукавый маркетинг: вы получаете порционный порошок и... бумажную упаковку, которую в лучшем случае - сдадите в макулатуру...

Сначала поговорим о том, зачем нужен разрыхлитель или сода в выпечке. Секрет пышной, пористой и вкусной выпечки не всегда заключается в хорошо взбитых яйцах, просеянной муке или умении хозяйки. Чтобы текстура готового изделия получилась мягкой и нежной, тесту нужно углекислый газ. На помощь приходит разрыхлитель. Что такое разрыхлитель и зачем он нужен? Прежде всего, разрыхлитель это пищевая добавка, которая используется в производстве выпечки и кондитерских изделий. В состав входит три компонента:...