Просто, коротко и тезисно: сколько нужно муки жидкости для блинного теста, идеальные пропорции. Про формулу, проверенную временем и хозяйками - про идеальное соотношение ингредиентов. Метод называют “3 стакана” - и часто это совершенное тесто и беспроигрышный метод. Но не всегда: бывает, что пропорции не работают. И для таких случаев осторожные хозяйки, делясь рецептами, говорят раздражающую фразу: муки столько, сколько возьмет тесто. Почему так происходит - про формулу, соотношения, и про правила и исключения...

Одни из самых любимых в народе праздник – Масленица сочетает в себе языческие и христианские корни. Масленичную неделю часто называют Сырной седмицей. В этот период нельзя есть мясо, но можно и нужно — сыры и другие молочные продукты. Получается, что блины с мясом (а также печенью, ветчиной) – это не совсем правильное блюдо. Зато приветствуются с другими начинками – грибами, капустой, яйцом и луком, ягодами и т.п. В деревнях, да и в помещичьих домах блины готовили также тайком от посторонних глаз (наблюдать процесс не разрешалось даже родственникам)...