Часто слышу: «Добавлять в молоко хлорид кальция?! Это же химия». Друзья, это уж точно не та химия, которую нужно бояться. Кальций - очень важный макроэлемент, который участвует во многих процессах в нашем организме, а недостаток которого влечет патологические нарушения и сбои в системе. Его широко используют в медицине. НО, мы не об этом, медицину оставим медикам. Разберемся, чем же полезен кальций для нас, сыроделов. Хлорид кальция - незаменимый помощник в сыроделии. Именно эта пищевая добавка - тот самый «секретный ингредиент», который выручает, если в молоке недостаточно кальция...

Кальций — наиболее распространенный минерал в организме, 99% его находится в костях. Зачем нам кальций? Кальций необходим для: Спортсмены, которые употребляют больше кальция, набирают меньше жира, чем спортсмены, которые потребляют его в малых количествах, независимо от потребления энергии. Он настолько важен, что тело поддерживает концентрацию кальция в большинстве тканей так плотно, что скорее будет каннибализировать костную ткань, чтобы получить достаточное количество кальция, чем допустит дефицит этого микроэлемента в любой другой части тела...