Когда яйцо варится, его механическая структура изменяется, скорлупа утолщается и становится более прочной. Вместе с тем, изменяются и химические свойства яйца: белок свертывается и становится плотнее, желток затвердевает. В результате получается консистенция от мягкого до твердого состояния. Уваренное яйцо можно приготовить по-разному: 1. Мягко вареное яйцо (soft boiled) - в этом случае белок полностью схватывается, а желток остается жидким. Для этого нужно вскипятить воду, опустить яйца на 4-5 минут и сразу после этого охладить их...

Посмотрите, как варить яйца вкрутую, чтобы они не варились слишком коротко или слишком долго. Что нужно сделать, чтобы яйца не треснули во время приготовления. как заставить скорлупу легко уйти, не повредив яйцо. Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 9 минут Количество порций: столько же, сколько яиц Калории: 85 в 1 среднем яйце Диета: вегетарианская ингредиенты: яйца Яйца лучше всего убрать из холодильника раньше (если вы храните яйца в холодильнике), чтобы получить комнатную температуру...