Популярная фраза «мозгу нужен сахар» используется для оправдания тяги к сладкому. Съел шоколадку перед экзаменом — якобы подпитал мозг. Выпил сладкий кофе на работе — дал энергию для концентрации. Но насколько это утверждение соответствует реальности? Действительно ли мозгу нужен сахар из конфет, или это упрощение, которое вводит в заблуждение? Первое, что нужно понять: мозг использует не сахар в том виде, в котором мы его едим, а глюкозу. Это принципиально разные вещества с точки зрения биохимии...

Рассказываем, как глюкоза действует на организм. Зачем мозгу сладкое Мозг потребляет около 20 процентов от всей энергии, которую получает организм. Она выделяется при расщеплении глюкозы, то есть сахара. Энергия накапливается в виде молекул аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Но АТФ не синтезируется заранее, поэтому мозгу постоянно нужна подпитка глюкозой. Больше половины энергии идёт на поддержание нервных импульсов, остальное — на создание нейромедиаторов, они передают информацию между нервными клетками...