Все мы знаем об особенном запахе чеснока. Если понюхать целую головку или дольку чеснока, то запаха нет. Откуда же берётся такой сильный и специфический запах? В чесноке содержатся вещество (аллиин) и фермент (аллициназа), которые при механическом воздействии (жевание, разрезание, трение, давка) вступают во взаимодействие и образуют вещество аллицин, который и обладает резким запахом. Чем сильнее чесночный запах, тем больше в чесноке аллицина и больше пользы. И, конечно, очень важно качество чеснока...