Скёрт Стейк (он же Стейк Мачете) — частый гость на страницах меню стейк-хаусов. За броским названием скрывается неприхотливый отруб, который способен стать отличной альтернативой более дорогим кускам мяса. Из всех недорогих частей говядины, Скёрт Стейк, возможно, самый лучший по соотношению вкусовых качеств и цены. Основательно пронизанный мраморными прослойками жира, с глубоким, богатым вкусом и нежной, сочной текстурой. Скёрт-стейк вырезается из диафрагмы быка — тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины...

Всем привет, в этой записи я продолжу тему того, какие бывают говяжьи стейки, и расскажу вам о еще шести типах, от скерт стейка, до флэт-айрон стейка. Кто не видел первую часть, вот ссылка: https://zen.yandex.ru/media/id/5f0cab4178a1311b64f15e59/12-tipov-goviajih-steikov-chast-pervaia-5f40f934d222d840991aaad1 И так, начнем: 1. Скерт стейк. Скерт стейк, это мышца из диафрагмы бычка, который иногда путают с фланк стейком, из-за их схожего внешнего вида. Скерт стейк ценят за его вкус, и за то, что он является одним из самых полезных для здоровья кусков говядины...