Скёрт Стейк (он же Стейк Мачете) — частый гость на страницах меню стейк-хаусов. За броским названием скрывается неприхотливый отруб, который способен стать отличной альтернативой более дорогим кускам мяса. Из всех недорогих частей говядины, Скёрт Стейк, возможно, самый лучший по соотношению вкусовых качеств и цены. Основательно пронизанный мраморными прослойками жира, с глубоким, богатым вкусом и нежной, сочной текстурой. Скёрт-стейк вырезается из диафрагмы быка — тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины...

Приветствую вас, дорогие кулинары и гурманы! Сегодня у нас на повестке дня интересный и вкусный кусок мяса - стейк скерт. Многие слышали о нём, но не все знают, насколько он восхитителен. Давайте вместе окунёмся в мир этого необычного стейка и рассмотрим два способа его приготовления, чтобы вы могли испытать все прелести этого мяса. Немного о стейке Скерт Скерт-стейк, или «skirt steak», родом из Латинской Америки, особенно популярен в мексиканской кухне. Вырезается он из диафрагмы коровы, что придаёт ему особую текстуру и вкус...