Порционные судачки а ля натюрель, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой, яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках, филейчики из дроздов, с трюфелями, перепела по-генуэзски, щи со свекольной ботвой, окрошка, заправляемая сливным рассолом, фаршмак из селёдки, клёцки на скорую руку, сосиски с соусом томат, фляки господарские, суп-прентаньер, рубленыя яйца со сметаной и чесноком, подлитыя квасом и ещё тысячи рецептов к новогоднему столу, доступные людям всякого состояния и составленные из опытов...

Эту кулинарную книгу называют одной из самых полезных и даже душевных изданий об искусстве приготовления пищи. Сегодня мы расскажем о реставрации книги «Поварское искусство», составленной в 1902 году П.М. Зеленко и более никогда не перевыпускавшейся. За 122 года книга потеряла существенную часть обложки, а страницы её ослабли и разлохматились по краям. Корешок же полностью затерялся во времени, поэтому блок фактически не держался ни на чём и, естественно, расползся во все стороны. Так как книга действительно...