Для правильного хранения пищевых продуктов необходимо знание происходящих после изготовления процессов и особенностей хранения каждого вида продукта. При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств продукта – его сохраняемость, благодаря которой возможно доведение безопасной пищевой продукции от изготовителя до потребителя. Хранением принято называть технологический этап от выпуска продукции до ее потребления, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств продукта. Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ст...
Система менеджмента качества (СМК) обеспечивает эффективную работу предприятия в части управления качеством выпускаемой продукции. Для хлебозаводов и других пищевых предприятий внедрение данной системы несет неоспоримую пользу. СМК может быть сертифицирована по стандарту ISO серии 9000. Наличие сертификата позволяет участвовать в международных и национальных тендерах. Построение системы менеджмента качества по указанному выше стандарту основано на соблюдении таких принципов: Создание системы менеджмента...