Вопрос: Скажите, доктор, сироп топинамбура — это заменитель сахара (в составе указан только топинамбур), или это всё тот же сахар, и ничем он не полезнее обычного? Мой ответ: В топинамбуре инулин. Его используют как подсластитель и пищевую добавку. Иногда от него вздувает живот. Иногда инулин действует как пребиотик. То есть полезен: Инулин и что-то еще из топинамбура растворяют кислотой. Получается сироп с тем же инулином и высоким содержанием фруктозы. Примерно как в американском кукурузном сиропе...

Почему сироп топинамбура лучше белого сахара? Разве сироп это не сахар? О рафинированном сахаре и нашем отношении к нему, мы уже писали статью. Здесь же расскажем подробнее о сиропе топинамбура. Если хотите прочитать про белый сахар и другие сухие сахара – кликайте сюда Топинамбур, или «земляная груша» – травянистое растение семейства «астровых» с клубнем похожим на грушу. Именно из клубней и производится сироп, который мы используем в качестве жидкого подсластителя во многих наших десертах. Например, в нежных НЕтворожных сырниках, которые будем готовить на бесплатном открытом уроке...