В последние годы сироп агавы завоевал популярность как «здоровый» заменитель сахара. Производители активно рекламируют его как натуральный продукт с низким гликемическим индексом, но так ли он безопасен на самом деле? Роскачество рассказало обо всех подводных камнях и мифах, окутывающих сироп агавы. Основная проблема сиропа агавы кроется в его составе. Несмотря на природное происхождение, он содержит огромное количество фруктозы — до 90%. Для сравнения, в обычном меде ее всего 40–50%. Такая высокая концентрация может негативно влиять на печень...

Уменьшая белый сахар в своих блюдах, можно и даже нужно сохранять сладость. Сироп агавы идеально для этого подходит. Сироп агавы, не прошедший термическую обработку, содержит около 80% фруктозы (естественная форма сахара). В состав продукта входят витамины – E, К, D и группы B. В нектаре также много железа, меди, натрия, кальция, магния и фосфора. В состав сиропа входит около 5% инулина (пробиотик), способствующего ускорению метаболизма и стимуляции кишечной флоры. Продукт содержит смолы и эфирные масла...