Открытая банка маринованных огурцов или помидоров иногда стоит в холодильнике неделями, и внешне с овощами будто ничего не происходит. Но после вскрытия срок хранения меняется — и качество заготовок. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова рассказала "Едим Дома", сколько можно хранить открытые маринованные, соленые и квашеные овощи. Пока банка герметично закрыта, продукт хранится в условиях, предусмотренных изготовителем. После открытия внутрь попадает воздух, а вместе с ним меняются условия хранения...