В таких случаях говорим, что мясо накаченное или шприцованное. Что это значит? Чем и зачем шприцуют мясо и чем это чревато для нас с Вами. Разберемся без лишних эмоций и простыми словами. Согласно данным, приводимым в научной литературе, шприцевание или инъецирование мяса, процесс еще называют инжекция, проводят для: Ну и, конечно, для увеличения выхода продукта, в том числе мясоколбасных и деликатесных изделий после термообработки. Как пишут в учебниках, обеспечивая тем самым приемлемую для покупателя цену...

Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Колбасными называют мясные продукты из колбасного фарша в оболочке или без неё, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению. Колбасы являются высокоценными продуктами. В состав фарша, в зависимости от рецептуры входят, кроме основного сырья (мяса) – шпик, сыворотка, плазма крови, стабилизатор белковый, обезжиренное молоко, яичные продукты, пряности или их экстракты, приправы, в качестве связующих веществ – мука и крахмал...