Дым в копчении играет важную роль. Тут к гадалке не ходи: пропитает продукты ароматом. Но его одного мало. Чтобы мясные и рыбные деликатесы вышли на 5+, требуется качественный маринад. Без него и начинать нечего — выйдет сухо и пресно. В конце концов, копчености не хуже шашлыков и тоже имеют право на засолку ))) Зачем вообще мариновать продукты? Солить или не солить, вот в чем вопрос))) Давайте отстанем от бедного Йорика и пойдем выяснять базовые причины посола 👇 Способы посола мяса, рыбы, сала перед копчением Долго запоминать не придется...

Депутаты Тюменской областной Думы намерены добиться запрета на процедуру шприцевания мяса или разработки регламента для ее проведения. Данный вопрос поднял на заседании областной думы 20 февраля представитель партии ЛДПР Иван Вершинин. Шприцевание — это технологический процесс, в ходе которого куски мяса или птицы с помощью игл накачивают специальным растровом воды с солью и другими пищевыми добавками. Подобные технологии применяют не только на производстве, но и в точках торговли продукцией для обеспечения большей сохранности и приданию товару привлекательного вида...