Вы когда-нибудь задумывались, что такое шпик и чем он отличается от сала? На самом деле шпик – это и есть сало, только копченое или засоленное, то есть готовое к употреблению. Как считают многие, основной недостаток сала – это большая калорийность. Однако современная пищевая промышленность умеет преподносить сюрпризы. Шпик «Велком» с пряными травами Итог: не соответствует требованиям безопасности: показатель КМАФАнМ в 1,6 раза превышает допустимый безопасный уровень, обнаружены бактерии группы кишечной палочки — показатель фекального загрязнения...

Собственно говоря, этот способ обработки вообще для всех колбас, где шпик присутствует кусочками, а не в перемолотом виде, подходит. И знают его все колбасники. А я не знала! Вот поэтому пишу я сегодня для таких, как я, и спасибо тем, кто мне на это глаза открыл. Начнём с самого начала. Берём кусок шпика. В конце расскажу, что такое шпик и чем шпик спинной от другого сала отличается. Так вот. Берём нужный нам кусок шпика, замораживаем его. Теперь нужно его нарезать кубком мелким. Если мы незамороженным будем его резать, то он прямо в руках плавится начнёт, а нам этого не надо...