Сегодня качество и безопасность продовольствия играют крайне важную роль, поэтому метод шоковой заморозки стал настоящим прорывом в технологии сохранения свежести и органолептических свойств продуктов питания. Технология получила широкое распространение благодаря своим многочисленным преимуществам перед традиционной заморозкой. О технологии шоковой заморозки и ее преимуществах Шоковая заморозка представляет собой процесс быстрого охлаждения продуктов до очень низких температур за короткий промежуток времени...