Если вы уже несколько раз пробовали делать шоколад, но каждый раз что-то идёт не так — он не застывает, недостаточно блестит, на поверхности остаются разводы или сахарное/масляное поседение, возможно причину неудач вы найдете в данном посте! 1. Некачественное темперирование Основная роль темперирования шоколада в том, чтобы сформировать стабильную кристаллическую решетку из какао за счет изменения температуры какао-масла. Если вы перегреете вашу шоколадную массу, то она свернется, а если не соблюдаете...

Кто часто печет и использует в своей выпечке шоколад, тот знает, как надоедают грязные кастрюли. Шоколад во многих рецептах нужно растопить. Но при этом кастрюля изнутри покрывается слоем шоколада и если вы немедленно не смоете его, то потом это уже будет значительно сложнее сделать. Можно ли сделать так, чтобы кастрюлю вообще мыть не приходилось? Да, это возможно! В этом нам поможет пакет для заморозки: Итак, что необходимо...