Шоколад — не просто продукт, а средство повышения настроения, предмет удовольствия и источник вдохновения. Трудно найти человека, который совсем не любит шоколад. А какой шоколад любите вы? Сегодня такой вопрос не удивит никого. Если раньше понятие «шоколад» было скорее общим, без всяких вариантов, то сейчас шоколад разный: горький, темный, молочный, с высоким и низким содержанием какао. Ключевой показатель качества шоколада — процент содержания какао. Какой бывает этот процент, и как это сказывается на вкусе и свойствах шоколада, разберемся в статье...

На всех видах десертов, где в составе имеется какао, указывается процент содержания всех какао-продуктов – 50%, 70% или выше. Что означают эти цифры? И как рассчитать % какао в зависимости от вида шоколада? Расскажем в сегодняшней статье! К какао-продуктам, чьё содержание указывают на упаковке, относят какао тертое, какао-порошок и какао-масло. Оставшиеся проценты заключают в себе другие ингредиенты из состава: ягоды, молоко, подсластитель, орехи и многое другое. Если вам необходимо приготовить бин-ту-бар...