Любил ли Су Ши суши? Нет — не потому, что не ценил свежую рыбу, а потому что в XI веке в Китае о японских роллах никто и не слышал. Но если бы услышал, наверняка придумал бы свой рецепт «суши по-сычуански»: с рисовым вином, имбирём и строфой в придачу. Ведь для него еда была не просто едой — это был язык утешения, философии и свободы. Сегодня Су Ши (苏轼, 1037-1101) помнят, как великого поэта эпохи Сун, автора бессмертной строки: «Пусть за тысячу ли мы вместе любуемся луной». Но мало кто вспоминает,...

Чтобы посмотреть, как производится широко известное масло ши нужно отправиться на африканский континент. Первые упоминания об использовании масла ши относятся к 14 веку в африканской стране Буркина-Фасо. Его использовали в семьях Западной Африки в качестве кулинарного жира и увлажняющей мази для кожи. Легенда гласит, что даже египетская царица Клеопатра ценила масло за его увлажняющие свойства. Первым европейским путешественником, который познакомился с производством масла ши, был шотландец Мунго Парк...