К счастью, в современном мире быть шефом - это круто, престижно и, я бы даже сказала - модно. Предлагаю пройтись по основным компетенциям ресторанного маэстро. И первое, с чего мы начнём, это конечно: Кулинарное и техническое мастерство: как ни крути, но шеф-повар должен обладать высоким уровнем знания и опыта в приготовлении различных блюд. Речь идёт о знании рецептов, технологии, ферментации, способностях оценить качество ингредиентов, о владении навыками и опытом сочетания, приготовления и подачи блюд...

Быть шефом — это… Иметь безграничный диапазон: творческих возможностей, многозадачности и терпения. Знать все и немного больше, реагировать молниеносно и думать наперед. Быть волшебником и строгим реалистом, оставаться мечтателем, но постоянно быть на земле, глубоко погружаясь в процессы.  Наш шеф, Илья Черкашин, именно такой. Знает, каким должен быть идеальный...