1.Выбор правильного мяса. Лучше покупать домашнее мясо. Для шашлыка подходит рулька. 2.Правильно разделать мясо. Разрезать рульку пополам. А за тем половину еще разрезать вдоль. Мясо должно быть охлажденным. Каждую часть еще порезать на кусочки. Это для того, чтобы видеть жировые прослойки. 3.Правильно мариновать мясо. Один из важнейших частей данного процесса. Разложить на разделочную доску мясо. Посолить, поперчить (черный перец молотый), посыпать паприку, молотый чабрец. Предварительно нарезать лук полукольцами (2 луковицы) ...

На самом деле какого-то конкретного этикета на этот случай вроде как бы и нет и по желанию можно есть шашлык прямо с шампуров. Но согласно истории, предпочтительнее подавать шашлык на большом блюде, куда кусочки мяса выкладываются горкой, а потом сверху украшаются зеленью и репчатым маринованным луком, а также другими свежими овощами...