Не любое мясо подходит для приготовления шашлыка. Чтобы блюдо получилось вкусным нужно обращать внимание на ряд факторов. Во-первых, не из каждого животного можно сделать вкусный шашлык. Изначально на Востоке, где и появился шашлык, блюдо готовили только из баранины. И до сих пор шашлык из этого мяса можно назвать эталонным. Президент «Лиги шашлыка», кулинар Валерий Мальцев рекомендует готовить шашлык из корейки, потому что это самое мягкое мясо у барана. Многие готовят шашлык из свинины, отличающейся от баранины мягкостью и сочностью. Лучше всего при приготовлении шашлыка использовать свиной ошеек, мясо вдоль хребта или корейку...