5 сентября в ресторане LEO начнется «Пиццайоло Фест» от премии «Пальмовая ветвь». Для этого события шеф-пиццайоло Виктор Шаповалов создал специальный сет «Три состояния вкуса». В основе пиццы в LEO — тесто долгой ферментации. Оно остается тонким в центре и воздушным по краям. Это сохраняет баланс между тестом и начинкой. Сет строится на контрастах, но сохраняет принцип ресторана — минимум обработки продуктов. Самая насыщенная пицца сета — с говяжьим карпаччо, черной икрой, пармезаном и маслом Donnafugato...