Маринованные шампиньоны готовятся двумя способами: быстрым (30–40 минут до подачи) и «на зиму» (со стерилизацией, хранятся до года). База одна — грибы, уксус, соль, сахар и специи, но пропорции и время разные. Ниже — оба рецепта, таблица маринадов и разбор ошибок: резиновые грибы, мутный рассол и вздутые банки. На 500 г шампиньонов: Подавайте с луком и зеленью. Хранится 5–7 дней в холодильнике. Хранится до года в прохладном тёмном месте. Запрещённые действия Не используйте йодированную соль — маринад помутнеет, вкус испортится...