Вы замечали парадокс: при всей незатейливости рецепта традиционной шарлотки (3−5 яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки) получается она у всех по-разному? Ненаучное исследование данного парадокса привело к выводу: секрет воздушной шарлотки вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости. Мне доводилось исполнять шарлотку на разных кухнях, в разных состояниях, с группой поддержки и без нее… Шарлотки получаются воздушными всегда. Кто пробует в первый раз этот пирог, обычно м-м-ммычит от удовольствия и спрашивает рецепт пирога...

Помню тот воскресный вечер — гости через час, а про десерт я благополучно забыла. В холодильнике нашлись яблоки и сметана, в голове крутилась мысль про обычную шарлотку. Но знаете что? Решила рискнуть. Сметану добавила вместо молока, а сверху полила соленой карамелью, которую подсмотрела недавно в кафе. Муж потом две недели выпрашивал рецепт, думал, что это какая-то кондитерская магия. А секрет простой — правильные пропорции и один неожиданный ингредиент. Обычная шарлотка — это классика, проверенная поколениями...