Многие считают, что любое игристое вино можно называть шампанским. Но на самом деле, шампанское — это отдельный напиток, произведенный в одноименном регионе Франции по особой технологии. А что же тогда наливают в бокалы на праздниках по всему миру? Чаще всего — это просекко, солнечное игристое вино из Италии, которое за последние 20 лет совершило настоящую революцию в мире виноделия. Так что же такое просекко на самом деле? В этой статье расскажем все об этом напитке: от истории происхождения и отличий от шампанского до тонкостей производства...

Клубника со сливками, шоколад рядом с бутылкой и долька лимона на кромке бокала — три самые популярные пары к шампанскому, и все три, с точки зрения вина, — ошибки. В прошлом декабре я убедилась в этом на собственном столе: подруга-сомелье молча убрала вазочку с конфетами и поставила вместо неё закуску, которая стоит копейки и не встречается ни в одном ресторанном гайде. Какую именно — расскажу в самом конце, а пока пять правил, после которых игристое раскрывается в полную силу, и три сочетания, за которые оно отыгрывается кислинкой и пустотой в бокале...

Исторические факты Город Триест – вот предположительное место рождения вина «Просекко», история которого начинается в XVI веке. Виноделы того времени утверждали, что именно это вино является самым древним на территории Италии, а сами они используют секретную технологию, дошедшую еще с античных времен. Интересно, что в те времена вино называлось «Риболла». А вариант «Просекко» появился лишь в 1593 году, закрепившись с тех пор. Считается, что его назвали в честь небольшой деревушки Просека, расположенной недалеко от Триеста...