Корнеплодом называют подземную часть некоторых огородных культур. Это - растения, корень которых превращается в съедобный клубень, как морковь или картофель, например. Помимо этих двух очень распространенных овощей, богатое семейство корнеплодов включает также: - свеклу - редис - хрен - репу - батат - пастернак - топинамбур - корень сельдерея - чистец японский - испанский козелец - сыть. Многие из них являются, как говорят, забытыми овощами, так как их не используют часто в кулинарии, и это - действительно ущерб...

В диком виде растет в Европе и Азии. В первый год образует корнеплод и длинные узкие листья, на следующий – зацветает и дает семена. Почему «козлобородник»? Видимо из-за конусовидной формы корня, обрастающего редкими тонкими корешками...